Geröstete Süßkartoffeln mit Spinat

Süßkartoffel aus dem Ofen

Lust auf Süßkartoffeln? Die köstlichen Knollenfrüchte sind nicht nur richtig gesund, sondern lassen sich auch vielseitig variieren. Heute verraten wir euch unser Lieblingsrezept: Zusammen mit Spinat und Pilzen zaubern wir ein leckeres und leichtes Gericht, das sich auch für unbeschwerten Genuss am Abend bestens eignet.

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 1,4 kg Süßkartoffeln
  • 65 ml plus 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie, gehackt
  • 1 Teelöffel Zwiebelsalz
  • 1 Prise Zwiebelsalz
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, gehackt
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 230 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 250 g Spinat

Geröstete Süßkartoffeln mit Spinat, so geht’s:

Den Ofen auf etwa 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in 2-3 cm dicke Streifen schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Dann 65 ml Olivenöl, die Petersilie, 1 Teelöffel Zwiebelsalz, ½ Teelöffel Basilikum sowie ¼ Teelöffel Oregano in eine wiederverschließbare Tüte (Volumen etwa 4 l) füllen. Nun die Kartoffeln aus der Schüssel nehmen und in die Tüte geben, die Tüte verschließen und schütteln. Die Süßkartoffeln dann gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen für 30-40 Minuten backen, zwischendurch wenden. Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln auf einen Teller geben.

2 Teelöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch hinzufügen. Dann die Pilze zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten. Eine Prise Zwiebelsalz, ¼ Teelöffel Basilikum sowie ¼ Teelöffel Oregano ebenfalls in den Topf geben. Den Spinat unterrühren und das Ganze weitere 3 Minuten anbraten, ständig umrühren. Zuletzt die Kartoffeln unterheben.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit!

Euer Dole Team

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