Poke Rezept: fruchtiger Fischsalat aus Hawaii

Neuer Foodtrend gefällig? Poke schmeckt mindestens genauso exotisch, wie es klingt und bereitet uns ein leckeres Gaumenvergnügen. Und weil wir echte Frucht- und Gemüseliebhaber sind und kleine Rezept-Experimente lieben, haben wir Poke frisch interpretiert und wählen statt Reis einen fruchtigen Salat:

Zutaten für das Poke Rezept:

  • 340 g frischen Lachs, in 1-2 cm breite Würfel geschnitten
  • 300 g frische Ananas, kleingeschnitten

Für die Marinade braucht ihr:

  • 2 EL rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 60 ml natriumarme Sojasoße
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL eingelegter Ingwer, gehackt
  • 1 TL Sesamsamen

Für den Salat:

  • Salatmix (350-400 g), bestehend aus Cranberries, Leinsamen, Rosenkohl, Kohl, Römersalat, Grünkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln
  • Granatapfel Vinaigrette (ergibt etwa eine Tasse): 1/3 Tasse Olivenöl, 1/3 Tasse Granatapfelsaft, 2 EL Rotweinessig, 2 EL Orangensaft, 1 TL gehackte Zwiebeln oder Schalotten, Salz, Pfeffer

Und so geht’s:

Zunächst die Marinade zubereiten und den Fisch und die Ananas darin einlegen. Dazu rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Ingwer, Sesam, Lachs und Ananasstücke in eine mittelgroße Schüssel geben und mischen. Fünf Minuten stehen lassen. Für die Granatapfel Vinaigrette das Olivenöl mit dem Granatapfelsaft, dem Rotweinessig, dem Orangensaft und den gehackten Zwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Anschließend den Salatmix in eine große Schüssel geben und mit der Granatapfel Vinaigrette übergießen. Die Marinade vom Lachs und der Ananas grob entfernen und beides zum vorbereiteten Salat geben. Sofort verzehren.

Tipp: Anstelle von Lachs kann auch Thunfisch verwendet werden.

Lasst es euch schmecken!

Euer Dole Team

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Kommentare

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    1. Liebe Sarah, das ist eine super erfrischende, fruchtige Kombination und, wie wir finden, richtig lecker. Liebe Grüße dein Dole Team