Orangen Bohnensalat

Orangen Bohnensalat

Vertragen sich knackige Bohnen und saftige Orangen tatsächlich? Weil wir besondere Food-Ideen lieben, haben wir das gleich einmal ausprobiert. Herausgekommen ist unser Rezept für Orangen Bohnensalat, zu dem sich noch Hähnchen, Tomaten und Co. gesellen. Wir lieben diese ungewöhnliche Kombination, denn sie schmeckt köstlich! Eine genial-gesunde Mahlzeit für alle, die es schnell und sättigend mögen.

Zutaten für 2 Portionen Orangen Bohnensalat

  • 160 g Hähnchenbrust
  • 200 g grüne Bohnen
  • 200 g bunte Kirschtomaten
  • 2 Orangen
  • 1 große Handvoll Erdbeeren
  • 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 80 ml Apfelsaft
  • 1 EL Sojajoghurt
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zubereitung:

Hähnchen abbrausen und trocken tupfen. In einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen.

Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, abgießen, abschrecken. Tomaten putzen, waschen, halbieren. Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen, filetieren. Erdbeeren putzen, vierteln.

Basilikum und Schnittlauch grob hacken, mit Apfelsaft und Sojajoghurt fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen aus dem Sud nehmen, in mundgerechte Stücke zerreißen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen, mit dem Dressing servieren.

Nachschlag bitte!

Euer Dole Team

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