Zalm met mango en grapefruit op koolsla

Trek in vis? Dan is zalm precies wat je zoekt. Deze vis met zijn zachte vlees is een van de meest omega-3-rijke variëteiten en combineert door zijn fijne smaak met ongelooflijk veel gerechten. Zijn spectaculaire kant toont de zalm in de combinatie met verse vruchten en koolsla. Zalm met mango en grapefruit wordt gegarandeerd je exotische lievelingsgerecht!

Deze ingrediënten zijn voldoende voor 1–2 porties:

  • 1 sjalot
  • 1/2 rode paprika
  • 300 g spitskool
  • 1–2 el sojayoghurt
  • zout en peper
  • 1/2 mango
  • 1/2 bosje rucola
  • 1 grapefruit
  • 120–180 g zalmfilet
  • 1–2 el zonnebloemolie

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Bereiding:

Schil voor de koolsla eerst de sjalot. Snijd daarna de paprika in vieren en verwijder de zaadjes en de steel. Snijd vervolgens de spitskool in vieren en verwijder de stronk. Snijd alles samen in smalle reepjes, meng er de sojayoghurt door en breng op smaak met zout en peper.

Schil daarna de mango en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Was de rucola en centrifugeer deze droog. Pel de grapefruit en snijd hem in dunne plakjes.

Wrijf de zalm in met zout en peper. Verhit olie in een koekenpan en bak de zalm daarin op hoog vuur 1 minuut per kant aan, neem de pan van het vuur en laat de zalm ca. 2 minuten rusten.

Tip: Verwarm zo mogelijk de zalm een beetje en serveer met de koolsla, mango, grapefruit en rucola.

Deze spannende combinatie geeft je lang een voldaan gevoel en past overigens uitstekend in een koolhydraatarm dieet.

We love fruit and fish!

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *