Sinaasappel-bonensalade

Orangen Bohnensalat

Zijn knapperige boontjes met sappige sinaasappels een goede combinatie? Omdat we van aparte ideeën over eten houden, hebben we dat eens uitgeprobeerd. Dat resulteerde in ons recept voor sinaasappel-bonensalade, waaraan ook nog kip, tomaten enz. wordt toegevoegd. We zijn dol op deze bijzondere combinatie, want hij smaakt fantastisch! Een ingenieuze, gezonde maaltijd voor iedereen die van snel en voedzaam houdt.

Ingrediënten voor 2 porties sinaasappel-bonensalade

  • 160 g kipfilet
  • 200 g sperziebonen
  • 200 g kleurige kerstomaatjes
  • 2 sinaasappels
  • 1 flinke handvol aardbeien
  • 1 klein handje basilicumblaadjes
  • 1/2 bosje bieslook
  • 80 ml appelsap
  • 1 el sojayoghurt
  • zout en peper

Bereidingstijd: ca. 35 minuten

Bereiding:

Spoel de kip af en dep ze droog. Laat de kip in een afgedekte pan met water ca. 10 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur.

Maak de boontjes schoon en laat deze in kokend water met wat zout in 6–8 minuten gaar koken, giet ze af en spoel ze daarna kort af met koud water. Was de tomaatjes en halveer ze. Pel de sinaasappels, verwijder het wit en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Was de aardbeien en snijd in vieren.

Hak de basilicum en bieslook grof, pureer met de appelsap en sojayoghurt en breng op smaak met peper en zout.

Haal de kip uit de bouillon, snijd ze in hapklare stukjes en breng op smaak met peper en zout. Meng daarna met de klaargemaakte salade-ingrediënten en serveer met de dressing.

Nog een portie graag!

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *