Pompoensoep: Drie recepten voor de herfst

Nu in oktober is het eindelijk weer pompoenentijd. Deze felgekleurde groente ziet er niet alleen mooi uit, maar past ook prachtig in de herfstkeuken. Bijzonder lekker smaakt warme pompoensoep, die op zeer verschillende manieren van traditioneel tot exotisch kan worden klaargemaakt. Probeer eens onze drie heerlijke receptideeën voor pompoensoep en maak van oktober een culinair feest!

Voor pompoensoep is de Hokkaido-pompoen overigens geweldig. De schil wordt bij het koken zacht en kan gewoon worden gegeten. De pitten moet je wel verwijderen.

Basisrecept pompoensoep

Met dit eenvoudige recept zit je altijd goed. Het is de basis voor de andere variaties.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 1 Hokkaido-pompoen (800–1.000 g)
– 1–2 el olijfolie
– 3 kleine uien
– 1 el groentebouillon
– 2–3 middelgrote aardappelen
– 200 g crème fraîche
– 4 tl pompoenpitolie
– pompoenpitten
– zout en peper

Pumpkin soup for autumn time with a spoon

Bereiding:

  1. Snipper de uien en fruit ze in een pan met olijfolie totdat ze er glazig uitzien. Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in blokjes. Laat deze samen met de uien even zachtjes stoven.
  2. Schil de aardappelen, snijd in blokjes en doe ze ook in de pan. Wacht een paar minuten.
  3. Voeg nu de groentebouillon toe en laat alles ca. een halfuur met de deksel op de pan zachtjes koken.
  4. Pureer hierna de massa met een staafmixer. Roer vervolgens de crème fraîche erdoor. Breng daarna op smaak met zout en peper.
  5. Schep de soep op de borden en garneer met wat pompoenpitolie en pompoenpitten.

De exotische variant: Pompoensoep met kokosmelk

Spicy pumpkin soup with chili and coconut milk

Samen met de uien even stoven:

  • 1 stukje verse gember
  • 2 tl currypasta

Na het pureren toevoegen:

  • 500 ml kokosmelk (in plaats van crème fraîche)
  • sojasaus

Voor het op smaak brengen en garneren:

  • beetje citroensap
  • fijngehakte chilipepers

De fruitige variant: Pompoensoep met appels en peren

Recipe for a fruity pumpkin soup with apples

Met de pompoenblokjes even meestoven (zonder uien):

  • 2 peren en 2 appels (kleingesneden)

Na het pureren toevoegen:

  • een beetje appelsap

Voor het op smaak brengen en garneren:

  • 1 tl ahornsiroop en wat gedroogde veenbessen

 

Veel plezier bij het uitproberen van deze lekkere pompoensoepen en smakelijk eten!

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *