Zinkgehalte beïnvloedt het vermogen van het hart om met oxidatieve stress om te gaan

Zink – het helpt om je beter te voelen, het helpt om er goed uit te zien en het kan ook je hart helpen om optimaal te presteren. Zink is een mineraal dat voorkomt in oesters en andere schelpdieren, linzen, cashewnoten en, zoals je vast al had geraden, pompoenpitten! Het is een belangrijke voedingsstof die je immuunsysteem versterkt, voor een gezonde huid zorgt, de celstructuur verbetert en belangrijk is voor de voortplanting. Uit nieuw onderzoek blijkt dat zink het hart kan helpen schade door vrije radicalen tegen te gaan.

Tijdens recent onderzoek van de Technische Universiteit van München werd de relatie tussen het totale zinkgehalte in het lichaam en oxidatieve stress onderzocht. Het onderzoek, dat werd gepubliceerd in het Journal of Nutrition, richtte zich op de concentraties van de antioxidanten glutathion en vitamine E in het hart van dieren en hoe deze veranderden toen zink meerdere dagen uit het voedingspatroon werd geschrapt. Naarmate het zinkgehalte afnam, nam ook het gehalte aan antioxidanten af. Hierdoor werd een omgeving geschapen waarin het lastig zou zijn om vrije radicalen te neutraliseren, waardoor het hart vatbaar zou zijn voor schade aan de cellen. Onderzoekers kwamen er ook achter dat genen die verantwoordelijk zijn voor celsterfte, werden geactiveerd door het dalende zinkgehalte. Uiteindelijk probeerde het hart het lage gehalte te compenseren door zink uit andere organen zoals lever en nieren te onttrekken. Terwijl een echt zinktekort zeldzaam is, maar wel goed is onderzocht, is er erg weinig bekend over de effecten van een zinktekort op de korte termijn en is er meer onderzoek op dit gebied nodig.

Als dit ook voor mensen geldt, speelt het zinkgehalte een belangrijke rol bij de gezondheid van het hart. Hierdoor worden effecten van oxidatieve stress, die een grotere kans op hartaandoeningen geeft, mogelijk beperkt. Mannen en vrouwen dienen ernaar te streven respectievelijk 11 en 8 mg zink per dag binnen te krijgen.

Probeer ook andere bronnen van zink in je voedingspatroon op te nemen, zoals bonen, linzen of haverzemelen.

Hier is een idee: nadat je je seizoensgebonden pompoen hebt uitgehold, kun je de pitten bewaren en ze onder koud stromend water afspoelen. Verdeel de pitten zodra ze droog zijn over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met plantaardige olie, bestrooi licht met zout en peper en rooster gedurende 15 minuten op 150 °C totdat de pitten goudbruin zijn. Zodra ze zijn afgekoeld, kun je ze eten als verslavend tussendoortje of ze over de yoghurt of salade strooien.

Jullie Dole team