Pepers dragen mogelijk bij aan een langer leven

Je kent jalapeño, cayennepeper, serranopeper en rawit waarschijnlijk wel als de kruiden waarmee we gerechten over de hele wereld smaak geven. Deze vruchten zorgen wereldwijd niet alleen voor een pittige smaak, maar hebben ook een grote voedings- en gezondheidswaarde en helpen tegen zweren en bij gewichtsverlies! Een onderzoek uit 2019 dat gepubliceerd werd in de Journal of the American College of Cardiology keek naar chilipepers in het algemeen om te zien wat de gevolgen zouden zijn als we er meer van aten!

Onderzoekers bekeken het eetpatroon van bijna 23.000 Italiaanse mannen en vrouwen over een periode van vijf jaar, waarbij ¼ van de deelnemers aangaf meer dan vier keer per week chilipepers te eten. De deelnemers aten vaak mediterrane gerechten en hadden meestal hogere bloedsuiker- en vetgehaltes. Desondanks concludeerden de onderzoekers dat mensen die regelmatig chilipepers consumeren een lager overlijdensrisico hebben dan mensen die weinig of nooit pepers eten! Hoewel het mechanisme voor dit voordeel nog steeds onduidelijk is, suggereert eerder onderzoek dat dit kan worden gerelateerd aan de antioxiderende eigenschappen van capsaïcine – de gunstige verbinding die chilipepers scherp maakt.

Vers, in olie of gedroogd, de mogelijkheden met chilipepers zijn eindeloos. De Italianen noemen pepers peperoncini en gebruiken ze in pasta, tomatensaus en op pizza.

Houd rekening met de volgende tips als je niet vaak pepers gebruikt in je maaltijden:

• Voeg eerst een klein beetje verse of gedroogde chilipeper toe aan je eetpatroon, zodat je smaakpapillen niet worden overweldigd!
• Draag wegwerphandschoenen bij het snijden! De verse oliën van pepers kunnen blijven hangen en dit kan flink oncomfortabel zijn voor de huid en ogen.
• Gebruik een keukenmes om alle zaadjes en de witte zaadlijsten te verwijderen. Hier is de peper het scherpst! Nadat je erachter bent gekomen welke pepers je het lekkerst vindt, kun je experimenteel wat zaadjes en de zaadlijsten laten zitten.
• Probeer pepers toe te voegen in recepten die van nature zoet van smaak zijn. De zoetigheid zorgt voor een balans met de scherpe smaak van de pepers voor een maaltijd die boordevol smaak zit.

Jullie Dole team