Gezonde vleesvervanger? 5 feiten over jackfruit

Jackfruit

Denk jij bij de naam Jack soms onmiddellijk aan een beroemde piraat uit het Caraïbisch gebied? Dan heb je vermoedelijk nog nooit van de nieuwkomer jackfruit gehoord. Deze stekelige vrucht uit de tropen wordt nu vooral als veelzijdige vleesvervanger in de vegetarische scene gehypet. Maar wat zit er achter deze trend? We verraden je 5 belangrijke feiten over jackfruit.

Feit 1: Jackfruit houdt van warmte

De thuislanden van jackfruit – ook wel nangka genoemd – zijn o.a. India, Brazilië en Indonesië. Daar eet men de vrucht vooral als ingrediënt in verschillende curry’s en soepen, en als dessert of snack. Van de pitten wordt meel gemaakt. Niet alleen de rijpe en zoete jackfruit, maar ook de onrijpe vrucht wordt gebruikt.

Feit 2: Jackfruit is een zwaargewicht

Jackfruit groeit aan de stam van tot wel 20 m hoge bomen en kan wel 35 kilo zwaar worden. Het is de grootste boomvrucht ter wereld! Botanisch wordt de jackfruit overigens ingedeeld bij de moerbeifamilie. Goed om te weten: zijn naam komt van het Maleisische woord „chakka“, wat gewoon „rond“ betekent.

Feit 3: Hij verbergt een zoet geheim

Onopvallend aan de buitenkant – des te sappiger van binnen. De jackfruit verbergt onder zijn groene en bobbelige schil heerlijk vruchtvlees, dat straalvormig in partjes rond de steel zit. Je komt bij het zoet-aromatische binnenste door de jackfruit in tweeën te delen en dan in schijven te snijden. Dat lukt bij de zachte „jaca mole“ met de hand, maar bij de harde variant „jaca dura“ heb je een mes nodig. Tip: verwijder voor het eten de zaden en kook deze. Ze smaken als eetbare kastanjes.

Feit 4: Jackfruit is een kleverig genoegen

Wie voor de eerste keer een jackfruit opent, zal verrast zijn hoe kleverig de vrucht is! Zelfs zeep helpt niet echt. Het geheime wapen is een beetje plantaardige olie waarmee je de snijplank en het mes inwrijft. Ook wegwerphandschoenen zijn onovertroffen hulpjes voor jackfruitfans. In hun thuisland wast men zijn handen na het klaarmaken met kerosine – alsjeblieft niet nadoen!

Feit 5: Het is een alternatief voor vlees(-smaak)

Smaak en structuur van jackfruit lijken op het vlees van kip, rund of varken. Daarom is hij bij ons zo populair bij veganisten en vegetariërs. Voor dit doel moet de jackfruit echter onrijp geoogst worden. Hij heeft dan bijna geen smaak en krijgt door marineren en daarna bakken die kenmerkende „vlees-flair“. Jackfruit is weliswaar heel gezond – maar ook binnenlandse groentesoorten doen daarvoor qua voedingswaarde niet onder. Hij bevat bovendien veel koolhydraten in plaats van veel eiwitten zoals vlees. Jackfruit imiteert dus meer de smaakbeleving van vlees.

Heb je jackfruit al geproefd?

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *