Foodtrend bananenmeel wat zit erachter?

Meel van bananen? Ja, dat bestaat echt – bananenmeel wordt gemaakt van onrijpe kookbananen en wordt steeds populairder. Dit komt deels doordat het glutenvrij is. Ben je benieuwd naar dit spannende alternatief voor de gezonde keuken? We volgen de nieuwe voedingstrend “bananenmeel” en beantwoorden de belangrijkste vragen!

Wat is bananenmeel?

Bij ons is het nog tamelijk onbekend, terwijl het in het Caribisch gebied en West-Afrika zeer wordt gewaardeerd. Bananenmeel wordt vervaardigd van groene kookbananen, die geschild, gedroogd en vervolgens gemalen worden. Als je denkt dat alle gerechten met bananenmeel naar bananen smaken, dan heb je het mis! Bananenmeel is neutraal van smaak met een licht nootachtige touch. Dat komt doordat onrijpe kookbananen nog niet hun volle smaak hebben ontwikkeld. Door deze eigenschap kunnen dus ook hobbybakkers die misschien niet van bananen houden bananenmeel gebruiken.

Voor wie is banenmeel geschikt?

Als je een echte foodie bent, moet je bananenmeel gewoon eens proberen. Het meel van kookbananen is caloriearm en rijk aan kalium en vitamine C. Bovendien bevat bananenmeel geen gluten. Nog een positief punt: het resistente zetmeel kan niet door de spijsverteringsenzymen in de dunne darm worden afgebroken en kan daarom zijn werking als voedingsvezel ontplooien. Een pluspunt voor een goede spijsvertering en een gezonde darmflora. Dankzij deze geweldige eigenschappen wordt dit fruitige meel een perfecte metgezel voor een fitte levensstijl en voor mensen met een glutenintolerantie.

Waarvoor kan ik bananenmeel gebruiken?

Heel eenvoudig – bananenmeel is een opwindend alternatief voor traditioneel meel van granen, b.v. tarwebloem. Je kunt dus vrijwel alle recepten waarin meel van granen wordt gebruikt met dezelfde hoeveelheid bananenmeel maken. Dat geldt voor brood, gebak, pannenkoeken, enzovoorts, maar ook voor het binden van sauzen.

Zijn er nog meer alternatieven voor traditioneel meel?

Ja, de trend van meelalternatieven komt goed op gang. In de winkel kun je namelijk ook kokos-, amandel-, rijst- en havermeel krijgen. En ook als je het gebruikelijke meel van granen trouw wilt blijven, kunnen deze nieuwe soorten variatie in je lievelingsgerechten brengen.

Dus pak je bakvorm maar!

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

3

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    1. Hallo Ronald, bananenmeel heeft minder koolhydraten (ongeveer 77 g per 100 g) in vergelijking met conventioneel meel en is rijk aan vezels. Fruitige groeten, je Dole Team