Een vol gevoel dankzij plantaardige eiwitten

Plantaardige maaltijden kunnen effectief zijn voor een voller gevoel

Cheeseburger of vegetarische burger – kan er eigenlijk wel over getwist worden welke van de twee je een voller gevoel zal geven? Een groep Tsjechische onderzoekers heeft een studie ontwikkeld om precies dat te testen. Er deden 60 mannen mee aan de studie, waaronder gezonde mannen, mannen met diabetes type 2 (T2D) en mannen met obesitas. De mannen kregen ofwel een cheeseburger met verwerkt vlees of een plantaardige tofuburger, die allebei even zwaar waren (200 gram) en allebei 514 calorieën bevatten. Hoewel de burgers allebei evenveel eiwitten, koolhydraten en vet bevatten, bevatte de cheeseburger, zoals je zou verwachten, meer verzadigde vetten (6 gram) en de tofuburger meer vezels (bijna 6 gram).

Na 10 uur gevast te hebben, kregen de deelnemers een van de twee burgers. Na de maaltijd werden met intervallen van maximaal drie uur de verzadigingshormonen (GLP-1, amyline en PYY) gemeten. De deelnemers gaven met dezelfde intervallen ook zelf hun gevoel van volheid aan aan de hand een visuele analoge schaal. Na twee dagen hadden alle deelnemers beide burgers gegeten. Interessant genoeg gaven alle mannen aan zich voller te voelen na het eten van de tofuburger in vergelijking met de vleesburger. De verzadigingshormonen werden geobserveerd en namen bij alle mannen die de tofuburger gegeten hadden toe. Echter degenen met diabetes type 2 hadden de meest opvallende toenames.

Wat betekent dit? Onderzoekers schrijven een meer verzadigd gevoel en meer daarmee samenhangende hormonen toe aan de extra voedingsvezels en plantaardige polyfenolen. Er is echter meer onderzoek nodig, omdat dit maar één studie was die zich slechts richtte op één maaltijd. Maar de bevindingen suggereren dat plantaardige maaltijden een effectief middel kunnen zijn om het gevoel van volheid te vergroten.

Tofu is een alternatief voor plantaardige eiwitten en er zijn nog andere heerlijke en betaalbare opties zoals linzen, kikkererwten en andere bonen. Deze zijn zeker de moeite waard om eens te proberen. En vergeet niet om open te staan voor nieuwe dingen; het kan namelijk een paar pogingen duren voordat je je favoriete recept hebt gevonden!

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *