Couscous met bosbessen voor onderweg

Couscous mit Heidelbeeren

Couscous behoort al enige tijd ook bij ons tot de populaire gerechten – als hoofdgerecht of dessert. Deze gezonde spijs, die een verzadigd gevoel geeft, doet het echter ook heel goed als snack voor onderweg of op werk – en dat nu als couscous met bosbessen bijzonder fris en fruitig!

Ingrediënten voor de mealprep met bessen:

  • 70 g couscous
  • 2 handjevol bladspinazie
  • 60 g frambozen
  • 50 g feta light
  • 60 g bosbessen
  • 1 handjevol hazelnoten

Voor de fruitige amandeldressing:

  • 60 ml olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • 2 eetlepel wittewijnazijn
  • 1 scheutje amandelextract

Verder een afsluitbare bewaarpot voor vervoer van de couscous met bosbessen en een apart bakje voor de dressing.

Bereiding van couscous met bosbessen:

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snij de feta light in stukjes.
  • Was vervolgens de bladspinazie en de bessen.
  • Hak tot slot de hazelnoten fijn.
  • Doe alle ingrediënten laagje voor laagje in de pot en sluit af met de hazelnoten.

Vermeng voor de dressing gewoon alle ingrediënten goed met elkaar.

Met dit voedzame “menu in een pot“, dat jullie het beste de avond ervoor al klaar kunnen maken, zijn jullie uitstekend gewapend tegen een knorrende maag!

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *