Bosbessen-snijbietsalade met zalm

We houden van zalm en snijbiet en bessen en sinaasappels – ha, vandaag eten we alles bij elkaar! Met trots presenteren we onze heerlijke bosbessen-snijbietsalade met zalm – een eiwitrijke vitaminebom voor iedereen die op zoek is naar een fruitig-frisse maagvuller.

Ingrediënten voor 2 porties bosbessen-snijbietsalade met zalm:

  • 2 sinaasappels
  • 100 g babysnijbiet
  • 1 vijg
  • 2 radijsjes
  • 60 ml sinaasappelsap
  • 1 el olijfolie
  • 1 el sojayoghurt
  • zout en peper
  • 1 grote handvol bosbessen
  • 2 zalmfilets, elk ca. 160 g, zonder huid en graten
  • 2 el zonnebloemolie

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Zo maak je de bosbessen-snijbietsalade met zalm klaar:

Pel de sinaasappels, verwijder het wit zorgvuldig en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Was de snijbiet en centrifugeer deze droog. Was nu de vijg en snijd hem in dunne plakjes. Was de radijsjes, maak ze schoon en snijd ze ook in dunne plakjes.

Meng nu het sinaasappelsap met olijfolie en sojayoghurt en breng op smaak met peper en zout. Meng de voorbereide salade-ingrediënten en de bosbessen met de sinaasappeldressing.

Spoel vervolgens de zalm af, dep deze droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit de zonnebloemolie in een grillpan en bak hierin de zalm ongeveer 2 minuten per kant op middelhoog tot hoog vuur. Voeg deze hierna toe aan de salade en serveer onmiddellijk.

Nog nooit hebben we zalm in zo’n fruitig gezelschap gegeten!

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *