Ananas-pompoen bowl

Ananas e zucca bowl

Nu wordt het herfstig fruitig! Onze ananas-pompoen bowl is een combinatie van de heerlijke smaken van rijst, pompoen, ananas, druiven en kruiden. Een genot voor de smaakpapillen en de ogen, hij zorgt voor langdurige verzadiging en maakt ons fit voor een wandeling door het bos of voor een lange werkdag. Leve de bowl!

Ingrediënten voor 1–2 porties ananas-pompoen bowl:

  • 100 g basmatirijst
  • blaadjes van een 1/2 bosje koriander
  • 200 g Hokkaidopompoen
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 tl kerrie
  • zout en peper
  • 1 nectarine
  • 50 g rode druiven
  • 100 g ananas
  • 1 kleine struik bleekselderij
  • 1–2 lente-uitjes
  • van elk 1 tl komijn, kurkuma, paprika edelzoet
  • 2 el olijfolie
  • 8 el sinaasappelsap
  • 1/2 tl nigelle

Bereidingstijd: ca. 25 minuten

Zo maak je de ananas-pompoen bowl klaar:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak intussen de korianderblaadjes grof en roer die door de gare rijst.

Verdeel nu de pompoen in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in zeer dunne plakken. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan, bak de pompoenplakken op middelhoog tot hoog vuur gedurende ca. 2 minuten, bestrooi met de kerriepoeder, blus af met 3 el water, breng al roerend weer aan de kook en breng op smaak met zout en peper.

Halveer nu de nectarine, verwijder de pit en snijd de nectarine in dunne partjes. Was de druiven en halveer ze. Schil de ananas, verdeel hem in zessen, verwijder de stronk en snijd de ananas in hapklare stukken. Snijd de selderij in dunne plakken. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in stukken van ca. 5 cm, halveer ze in de lengte.

Pureer nu komijn, kurkuma, paprika, olijfolie en sinaasappelsap.

Tip: Warm de rijst voor het eten zo mogelijk nog even op, verdeel er de klaargemaakte groente en het fruit over, bestrooi het geheel met nigelle en serveer samen met de dressing.

Een echt herfstachtige „Super Bowl“!

Jullie Dole team

Delen

Opmerkingen

0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *