Zuppa di Zucca: tre idee squisitamente autunnali

Classic pumpkin soup in a bowl

È Ottobre e finalmente ritorna la stagione della Zucca! Di color acceso arancio è un ingrediente perfetto per la preparazione di gustosi piatti dal sapore autunnale. E cosa c’è di più delizioso di una calda zuppa a base di zucca? Ne esistono numerose varianti e per te abbiamo selezionato tre tra le nostre ricette preferite!

Innanzitutto, per quanto riguarda la scelta della zucca, devi sapere che la varietà Hokkaido è quella ideale per preparare zuppe e consommé. La sua polpa, infatti, si ammorbidisce molto durante la cottura ed assume una perfetta consistenza cremosa.

La Ricetta Base: zuppa di Zucca

Una scelta semplice e sempre vincente. È la base per realizzare le altre due proposte culinarie.

Ingredienti per 4 persone:

1 Zucca di varietà Hokkaido (800–1,000 g)

1–2 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva

3 piccole Cipolle

1 cucchiaio di Brodo vegetale

2–3 Patate di media grandezza

200 g di Panna acida

Semi di Zucca

Sale e PepePumpkin soup for autumn time with a spoon

Preparazione:

  1. Trita finemente le cipolle e lasciale imbiondire in una pentola con l’olio. Rimuovi i semi dalla zucca e tagliala a dadini. Aggiungi la zucca alle cipolle e continua a rosolare.
  2. Sbuccia le patate, tagliale a dadini e versale nella pentola.
  3. Dopo qualche minuto aggiungi il brodo vegetale, copri e cuoci per circa mezz’ora.
  4. Frulla tutti gli ingredienti. Aggiungi al composto la panna acida e regola di sale e pepe.
  5. Servi la zuppa nei piatti e guarnisci con i semi di zucca.

La Versione Esotica: zuppa di Zucca con latte di CoccoSpicy pumpkin soup with chili and coco

Seguendo la preparazione per la ricetta base, lascia imbiondire le cipolle con una fettina di zenzero e 2 cucchiaini di curry. Sostituisci la panna acida con 500 ml di latte di cocco e salsa di soya. Aggiungi infine un po’ di peperoncino piccante.

La Versione Fruttata: zuppa di Zucca con Mele e PereDole_pumpkinsoup_fruity

Seguendo la preparazione per la ricetta base, lascia imbiondire le cipolle con 2 pere e 2 mele sbucciate e tagliate a dadini. Aggiungi succo di mela. Decora e insaporisci con un filo di sciroppo d’acero e qualche frutto di bosco disidratato.

Buon Appetito!

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