3 trucchi per sapere se un mango è maturo al punto giusto

Il mango è un frutto delizioso e la sua polpa, quando è maturo al punto giusto, è dolce, succosa e aromatica. Di solito, colto acerbo nel paese di origine, matura pian piano durante il trasporto e la consegna ai punti vendita, per cui giunge a casa tua perfetto da degustare. Ma talvolta potrebbe ancora non essere completamente maturo: come capire allora quando assaporarne al massimo la bontà? Ecco i nostri consigli!

1. Annusa

Se emana un irresistibile, dolce e delizioso aroma è un ottimo segno. L’intensità del profumo, infatti, è un tipico segno di perfetta maturazione. Al contrario, un mango ancora acerbo ha un odore neutro, se eccessivamente maturo ha un odore pungente, acido e fermentato.

2. Tasta

Il mango pronto da mangiare ha una polpa morbida al tatto. Esercita su di esso una lieve pressione con le dita: se appare un po’ cedevole, è perfetto! Se, invece, risulta un po’ duro, tienilo da parte ancora qualche giorno prima di consumarlo.

3. Guarda bene

Il grado di maturazione si può riconoscere anche al primo sguardo! In un mango perfettamente maturo il picciolo deve sporgere un po’ verso l’esterno e la polpa attorno deve apparire compatta. Ed importante è anche il colore della buccia: è vero che la tonalità del frutto varia a seconda della tipologia e non è indice del suo stato di maturazione; tuttavia quando il frutto è pronto per essere consumato il suo colore risulta molto intenso.

Il nostro consiglio in più: per fare in modo che un mango maturi prima, avvolgilo in un giornale o mettilo vicino a mele o pere, frutti che liberano etilene, un gas naturale che determina la maturazione.

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