W le Zuppe: 3 ricette veloci con le verdure di stagione

zuppe

In inverno le zuppe di verdure, calde e gustose, sono un ottimo modo per assumere il fabbisogno quotidiano di vitamine, minerali e fibre. Pensi che realizzarle necessiti di tanto tempo? Non preoccuparti: ti sveliamo tre veloci ricette per realizzare una deliziosa minestra con le verdure di stagione in massimo 30 minuti!

 

Kohlrabi and potato soup with swede

Idea ricetta veloce 1: Zuppa di patate e cavoli

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 Patate medie
  • 2 Cavoli Rapa
  • 1 Cavolo Navone
  • 2 Cipolle
  • 2 spicchi d’Aglio
  • 1 litro di Brodo vegetale
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e Pepe
  • Prezzemolo e Crostini per guarnire

 

Procedimento:

Sbuccia ed affetta le verdure. Fai sudare le cipolle e l’aglio nella casseruola con l’olio. Aggiungi le verdure e versa abbastanza brodo vegetale fino a copertura di tutti gli ingredienti. Copri con un coperchio e lascia bollire per circa 20 minuti fino a quando le verdure si saranno ammorbidite. A fine cottura frulla il tutto, aggiusta di sale e pepe e, prima di servire, guarnisci con prezzemolo e crostini di pane.

 

Beetroot soup with ginger and apple

Idea ricetta veloce 2: Zuppa di barbabietole con zenzero e mela

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di Barbabietole
  • 2 Mele
  • 1 pezzetto di Zenzero
  • 2 Cipolle piccole
  • 1 litro di Brodo vegetale
  • Olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di Miele
  • Peperoncino in polvere
  • Sale e Pepe

 

Procedimento:

Sbuccia le barbabietole, le mele e le cipolle e tagliale a pezzetti. Trita finemente lo zenzero. Soffriggi le cipolle nell’olio e aggiungi le verdure. Versa il brodo vegetale e cuoci per circa 25 minuti. Prima di servire, aggiungi un filo di miele e insaporisci con peperoncino in polvere, sale e pepe.

 

Green vegetable casserole

Idea ricetta veloce 3: Zuppa verde 

Ingredienti per 4 persone:

  • Broccoli, Cavolini di Bruxelles, Piselli, Fagiolini, Patate e Spinaci (1 manciata di ciascuna verdura)
  • 2 Cipolle medie
  • 1 litro di Brodo vegetale
  • 2 cucchiai di Pesto
  • Sale e Pepe

 

Procedimento:

Sbuccia ed affetta finemente le verdure. In una pentola fai imbiondire nell’olio le cipolle e, poco alla volta, aggiungi le verdure, partendo da quelle che richiedono un tempo di cottura più lungo (gli spinaci saranno gli ultimi!). Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti. Prima di servire regola di sale e pepe e guarnisci con un po’ di pesto.

 

Semplice e veloce, no? E ora buon Appetito!

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