Torta salata con Cavolo riccio, Carote, Ananas e Hummus

Finalmente la stagione dei cavoli è iniziata! Se ami queste verdure sane e nutrienti, non ti stupirai per l’insolito abbinamento che ti proponiamo: la torta salata con il Kale (cavolo riccio), Carote, Ananas e Hummus. Un piatto veramente delizioso, perfetto per l’autunno!

Ingredienti

90 g di Farina integrale

90 g di Farina tipo 0

2 cucchiai di Farina di semi di lino

250 g di Carote tritate

3 kg di Cavolo riccio

½ panetto di Feta sbriciolata

180 g di Ananas fresco tagliato a dadini

190 g di Hummus

2 Albumi

½ cucchiaino di Sale

6 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva

260 ml + 45 ml di acqua

1 cucchiaino di Curry in polvere

sale qb

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220°.

2. Unisci le farine e il sale in una ciotola grande; aggiungi l’olio d’oliva e 260 ml di acqua fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.

3. Forma una palla di circa 30 cm di diametro, poi trasferiscila su una teglia di 23 cm di diametro, facendo pressione per bene sul fondo e sui lati. Bucherella la pasta con una forchetta.

4. Cuoci per circa 20 minuti o fino a quando la pasta risulterà dorata. Sforna e lascia raffreddare.

5. Abbassa il forno a 180°.

6. In una padella porta a bollore i restanti 45 ml di acqua e fai cuocere una carota per circa 1 minuto; aggiungi il cavolo e prosegui la cottura per altri 2 minuti.

7. Scola le verdure, mettile in una ciotola e aggiungi la feta, l’ananas, il curry in polvere, il sale e gli albumi.

8. Disponi l’hummus sul fondo della torta e versa sopra il mix di verdure.

9. Inforna per 30 minuti, taglia a fette e servi finché è ancora calda.

Un consiglio? Se preferisci, puoi sostituire il cavolo riccio con foglie di spinaci!

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