Sedano rapa, 3 ricette per gustare questa verdura invernale

Il suo cuore bianco e croccante è l’ideale per preparare calde zuppe o dare un tocco originale alle insalate, ma il sedano rapa può essere utilizzato anche in molte preparazioni che non ti aspetti!

Più conosciuto come sedano di Verona, questo ortaggio invernale ha pochissime calorie (23 kcal ogni 100 g) ed è ricco di vitamine e sali minerali come ferro, potassio e manganese.

Il sedano rapa può essere mangiato crudo o cotto al vapore, al forno, fritto o semplicemente gratinato. Ecco alcune semplici ricette per portarlo in tavola e che stupiranno anche chi non lo ha mai assaggiato!

Chips di sedano rapa

Ingredienti:

1 sedano rapa
olio di semi
sale

Preparazione:

Pulisci il sedano rapa e con una mandolina taglialo a fettine molto sottili, che lascerai asciugare su carta da cucina. Immergile nell’olio bollente. Appena si scuriscono, scolale su un foglio di carta assorbente, spolvera con un pizzico di sale e servi.

Mini hamburger di sedano rapa

Ingredienti:

1 sedano rapa
80 g di farina di mais
3-4 foglioline di menta
1 cucchiaio di zenzero grattuggiato
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di zucca
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe verde

Preparazione:

Pulisci il sedano rapa, taglialo a cubetti e cuocilo a vapore per mezz’ora, in modo da renderlo tenero. Fai raffreddare e asciugalo con della carta assorbente. Passalo nello schiacciapatate, unisci gli altri ingredienti e mescola il composto. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi la farina di mais: se il composto risulta troppo morbido, aggiungi altra farina. Con un cucchiaio prendi un po’ di impasto, forma una pallina compatta e appoggiandola su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciala delicatamente con il palmo della mano. Quando hai formato tutti i mini hamburger, versa sopra un filo d’olio. Riscalda il forno a 180° e cuoci per 30-40 minuti, finché i mini hamburger saranno dorati.

Insalata di sedano rapa, chicchi di melagrana e feta

Ingredienti:

150 g di sedano rapa
50 g di chicchi di melagrana
100 g di feta
5 noci
2 cucchiai di aceto balsamico
Olio Extra Vergine di Oliva
sale

Preparazione:

Pulisci il sedano rapa e taglialo a julienne. Versalo in una ciotola capiente, unisci la melagrana, le noci a pezzetti e la feta tagliata a cubetti. Condisci con l’aceto balsamico, il sale e un filo d’olio.

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