Salmone con insalata di bietole, arancia, fico e mirtilli

Insalata di bietole con salmone

Se ami il salmone devi senz’altro provare ad abbinarlo ad una fresca insalata fruttata. Che ne dici di bietole, arancia, fico e mirtilli? Una bomba vitaminica ricca di proteine, sfiziosa e nutriente! 

Ingredienti per due persone:

2 filetti di Salmone
100 g di Bietoline
2 Arance
1 Fico
1 manciata di Mirtilli
2 Ravanelli
60 ml di Succo d’arancia
1 cucchiaio di Olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di Yogurt di soia
Sale e Pepe

Tempo di preparazione: ca. 30 minuti

Procedimento:

Lava e asciuga la bietola aiutandoti con una centrifuga, taglia a vivo le arance, affetta il fico e i ravanelli sottilmente; disponi tutti gli ingredienti sui piatti da portata e aggiungi una manciata di mirtilli.

Versa sulle insalate una salsina, preparata mescolando il succo d’arancia con lo yogurt e l’olio e aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo fai marinare i filetti di salmone con olio, sale e pepe e dopo averli scolati per bene cuocili alla griglia o alla piastra per qualche minuto su ciascun lato. Poni i filetti di salmone sopra l’insalata e servi immediatamente.

Un accostamento senza precedenti!

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