Sgombro candito, gelatina d’ananas e banana rosolata

Un piatto equilibrato e buonissimo ideato dallo chef Daniel Canzian sempre in occasione dell’evento Dole My Energy. Ingredienti per 10 persone Filetti di sgombro già puliti 1.200g Banane 900g Centrifugato d’Ananas 1.000g Arancia succo 500g Olio di semi 2.000g Zucchero 300g Pepe in grani Aglio Sale 100g Procedimento Per la gelatina d’ananas Mettete in ammollo la colla di pesce. CentrifugateContinua a leggere Sgombro candito, gelatina d’ananas e banana rosolata

Carpaccio di banana arrosto con sorbetto allo zenzero e riduzione d’arancia e vaniglia

Ecco a voi la ricetta del dolce preparato dallo chef Daniel Canzian all’evento Dole My Energy.  Ingredienti per 10 persone Banane 1.500g Sorbetto allo zenzero 300g Succo d’arancia 900g ½ Stecca di vaniglia Burro 80g Menta cristallizzata Per la riduzione d’arancia e vaniglia Ridurre sul fuoco il succo d’arancia con lo zucchero e la bacca di vanigliaContinua a leggere Carpaccio di banana arrosto con sorbetto allo zenzero e riduzione d’arancia e vaniglia