Perché l’ananas pizzica la lingua?

Perché ananas pizzica la lingua

Forse è successo anche a te. Talvolta quando si gusta un succoso pezzetto di ananas si avverte un lieve pizzicore in bocca, una sensazione quasi di bruciore sulla lingua. Innanzitutto, non c’è nulla di cui preoccuparsi, è una cosa del tutto naturale. Ma a cosa è dovuto? Oggi ti sveliamo il mistero!

La spiegazione è semplice: è tutto effetto della bromelina. Questo enzima contenuto nell’ananas ha il compito di sintetizzare le proteine, perciò quella sensazione di pizzicore è solo l’enzima che sta “facendo il suo lavoro” nella tua bocca! È più probabile sentirla quando l’ananas non è ancora maturo e quindi contiene più acidi mentre non capita affatto quando il frutto è trattato: l’ananas in scatola, ad esempio, non pizzica.

Se sei una di quelle persone a cui l’ananas fa pizzicare la lingua, puoi provare a cuocerlo o grigliarlo, dal momento che la bromelina non resiste alle alte temperature.

Siamo certi però che il pizzicore non ti può fermare dal mangiare l’ananas che è semplicemente troppo buono per resistergli: e allora, metaforicamente parlando, lascia che l’ananas sciolga le tue papille degustative!

Vuoi mettere alla prova le tue conoscenze? Leggi qui 9 curiosità sull’ananas!

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