Involtini primavera vegetariani: mai stati così veloci da preparare!

Recipe for self-made spring rolls

Sei alla ricerca di una ricetta facile, veloce, con ingredienti leggeri e che sia in perfetta linea con la stagione primaverile? Allora resterai piacevolmente stupito dalla freschezza e dalla croccantezza di questi involtini primavera vegetariani!

 

Ingredienti per 8 involtini:

  • Insalata mista (ad esempio a foglia verde, riccia, rucola, radicchio, valeriana)
  • 200 gr di Cavolfiore
  • 200 gr di Broccoli
  • 2 manciate di foglie di Coriandolo
  • Salsa di Banana e Mandorle (segui la ricetta qui sotto!)
  • Sale
  • 8 fogli di carta di riso

Preparazione della Salsa alla Banana e Mandorle:

Prendi una banana e frullala nel mixer con 1 cucchiaio e mezzo di burro di mandorla , 3 cucchiai di coriandolo, 2 cucchiai di succo di lime, un pizzico di sale e un pizzico di polvere piccante. Dopo aver frullato il composto, aggiungi gradualmente dell’acqua finchè la salsa non assume una consistenza cremosa e vellutata.

 

Preparazione degli Involtini:

Mixa insieme tutti gli ingredienti (ad eccezione della salsa) in un contenitore, regola di sale, aggiungi il coriandolo e lascia insaporire per qualche minuto.

Riempi un piatto fondo con acqua calda e metti in ammollo i fogli di carta di riso per 10 secondi, uno alla volta. Una volta bagnati, stendili su una base piana e posaci sopra una manciata del mix di verdure precedentemente preparato. Inizia piano piano ad arrotolare il foglio su se stesso, fino a formare un involtino, avendo cura di chiuderne le estremità.

Una volta preparati tutti gli involtini, ricoprili con della pellicola fino al momento di portarli in tavola!

Servi gli involtini con la salsa di banana e mandorla e augura buon appetito!

 

Scommettiamo che hai già l’acquolina in bocca!

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