Insalata di cavolo, mirtilli rossi e mele

krautsalat

Avete mai provato l’insalata di cavolo? La versione che vi proponiamo oggi, con l’aggiunta di mele e mirtilli rossi disidratati, è deliziosa e perfetta per le fredde giornate di gennaio.

Ingredienti

  • 300 g di cavolo bianco, tagliato a fettine sottili
  • 2 mele rosse o verdi,  senza torsolo
  • 2/3 di una tazza di mirtilli rossi disidratati
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • Burro di mela (vedi ricetta in basso)

Procedimento

Taglia le mele a fette, mettile in una terrina e versa sopra il succo di limone. Aggiungi il cavolo e i mirtilli rossi. Condisci con un pò di burro di mele, riponendo in frigo e in una ciotolina, la parte restante del condimento, così da servirla come accompagnamento.

Se hai poco tempo, come alternativa al burro di mela puoi usare del semplice succo di mela mescolato con un pizzico di sale e pepe.

Burro di mela

Ingredienti per 5 porzioni

  • 1 kg di mele, senza torsolo
  • 150 g di zucchero di canna
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 150 ml di acqua o sidro di mela
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • 1 pizzico di chiodi di garofano o di pimento
  • 1 anice stellato
  • il succo di 1 limone

Procedimento

Taglia le mele a dadini, sbuccia e trita lo zenzero e metti insieme a tutti gli altri ingredienti in una padella bella larga. Cuoci a fuoco medio per circa 1 ora, mescolando occasionalmente. Utilizzando un mixer riduci il composto in purea e lascia cuocere ancora per 2-3 ore, rimestando di tanto in tanto. Il burro di mela è pronto quando risulterà denso e di un bel colore dorato.

Buon appetito!

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