Carpaccio di banana arrosto con sorbetto allo zenzero e riduzione d’arancia e vaniglia

Ecco a voi la ricetta del dolce preparato dallo chef Daniel Canzian all’evento Dole My Energy. 

Ingredienti per 10 persone

Banane 1.500g

Sorbetto allo zenzero 300g

Succo d’arancia 900g

½ Stecca di vaniglia

Burro 80g

Menta cristallizzata

Per la riduzione d’arancia e vaniglia

Ridurre sul fuoco il succo d’arancia con lo zucchero e la bacca di vaniglia sino a consistenza sciropposa.

Per il carpaccio di banane arrosto

Pelare le banane. Tagliarle a fettine sottilissime e per la lunghezza. Rosolarle dolcemente in padella con burro e pochissimo zucchero.

Completamento piatto

Adagiare le banane rosolate e ben calde nel piatto da portata. Glassare le banane con la riduzione di arancio e vaniglia, quindi completare con il sorbetto allo zenzero.

Una vera bontà…

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