Caesar Salad rivisitata con il cavolo

La Caesar Salad è un piatto molto amato. La ricetta che ti proponiamo ha una gustosa aggiunta: cavolfiori, broccoli e cavolini di Bruxelles, ingredienti sfiziosi che arricchiranno di gusto la classica Caesar Salad.

Il cavolo non è solo buono, è anche ricco di proprietà, ha un elevato contenuto di vitamina A, C, B e K e importanti nutrienti come Calcio, Fosforo e Ferro.

Che aspetti quindi a provare questa ricetta?

Ingredienti:

720 g di Cavolfiori, divisi in piccole cime
360 g di Broccoli, divisi in piccole cime
400 g Cavolini di Bruxelles, tagliati a metà
Lattuga romana
Crostini
Caesar dressing (ricetta in fondo)
1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Preriscalda il forno a 200° C. Stendi i cavolfiori, i broccoli e i cavolini di Bruxelles in una pirofila e condiscili con un filo di olio. Fai arrostire le verdure per circa 25-30 minuti, mescolandole di tanto in tanto; una volta cotte, toglile dal forno e lasciale raffreddare. Metti la lattuga, i crostini e il parmigiano in un’insalatiera e aggiungi le verdure. Condisci con il dressing.

Per il Caesar dressing:

1 Uovo
30 g di Alici (sott’olio)
15 g di Parmigiano
2 cucchiai di Yogurt magro
1 cucchiaino di Senape
1 piccolo spicchio d’Aglio
125 ml di Olio di Girasole
4 cucchiai di Acqua
Sale e Pepe
Il succo di mezzo Limone

Trita l’aglio finemente e poi riducilo, assieme ai filetti di alice, in una purea fine usando pestello e mortaio. Grattugia il parmigiano, versalo in una ciotola, unisci la pasta di aglio e acciughe, l’olio, l’uovo e la senape. Aiutandoti con un mixer frulla fino a rendere il composto omogeneo, aggiungendo l’acqua e lo yogurt. Condisci a piacere con sale, pepe e succo di limone.

Buon appetito!

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