Bowl con cavolo rosso e mirtilli

cavolo rosso

Se sei tra coloro che pensa che il cavolo rosso sia un ortaggio da mangiare solo cotto, ricrediti! Crudo e finemente grattugiato, dal colore rosso intenso, è il protagonista della nostra bowl di oggi, fresca, croccante e super-vitaminica!

Mirtilli, uva, melagrana e arancia sono gli altri ingredienti di questo colorato e gustoso mix vincente, ricco di vitamine.

Ingredienti per 2 porzioni:

400 g di Cavolo rosso
1 tazza di Mirtilli
1 manciata di Uva rossa e 1 di Uva bianca
1 piccola Melagrana
1 Arancia
60 ml di succo di Mela
1 cucchiaio di Aceto
1 cucchiaio di succo di Limone
1 cucchiaio di Miele
Coriandolo fresco, semi di Sesamo,  Peperoncino tritato
Sale e Pepe q.b.

Tempo necessario: 25 minuti

Procedimento:

Dividi il cavolo rosso in 4 parti, rimuovi il torsolo, tritalo finemente e condiscilo con aceto, miele ed un pizzico di sale.

Lava e taglia a metà l’uva , sgrana la melagrana e taglia a vivo l’arancia. Unisci il tutto al cavolo marinato e aggiungi una manciata di mirtilli e qualche foglia di coriandolo.

Prepara l’emulsione da usare come condimento: frulla i mirtilli rimanenti con il succo di mela, il succo di limone e il peperoncino tritato, fino a ottenere un composto omogeneo e regola di sale e pepe.

Suddividi il cavolo rosso con la frutta nelle 2 bowl, cospargi con i semi di sesamo, condisci con il dressing e… buon appetito!

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