Heidelbeer-Bananenkuchen mit Mandeln

Heidelbeer-Bananenkuchen

Es gibt wohl kaum etwas Gemütlicheres, als sich im Winter bei Tee und Kuchen gemeinsam mit seinen Liebsten einzufinden, um die Zeit zusammen zu genießen. Wie schön, wenn der Kuchen dann auch noch so gesund mit Früchten, Mandeln und Zimt daher kommt. Und ja – unser Heidelbeer-Bananenkuchen mit Mandeln schmeckt dazu auch noch einfach himmlisch!

Zutaten:

  • 40 g Mandelblättchen
  • 3 mittlere, reife Bananen
  • 110 g Margarine
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 58 g Sahnealternative auf Sojabasis
  • 40 g Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • eine Prise gemahlene Muskatnuss
  • 100 g Heidelbeeren

Zubereitung:

Zuerst eine ringförmige Backform mit Margarine einfetten und mehlen. Dann einige Mandelblättchen in die Form hineinstreuen. Die Form beiseite stellen.

Nun kommen die Bananen in einen Standmixer, abdecken und zu einer glatten Masse vermischen. Die Bananenmischung dann in eine große Schüssel füllen.

Jetzt die Margarine, braunen Zucker, Ei und Sahnealternative mit zum Bananenbrei geben und alles gut durchrühren.

Im nächsten Schritt Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss in einer mittleren Schüssel miteinander vermengen und gemeinsam mit den Heidelbeeren zur Bananenmischung geben. Wieder gut unterrühren und den fertigen Teig in die Backform gießen.

Den Backofen bei Umluft auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Heidelbeer-Bananenkuchen mit Mandeln darin 40 bis 45 Minuten backen. Er ist fertig, wenn beim Test mit einem Zahnstocher kein Teig mehr daran hängenbleibt. Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und genießen.

All you need is love and cake!

Euer Dole Team

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