Fruchtiger Salat mit Bananendressing und Himbeeren

Fruchtiger Salat

Was passt perfekt zu knackigem Blattsalat? Richtig! Bananen, Himbeeren und Avocado. Steffi liebt diese kreative Kombi, weil sie schnell zwischendurch zubereitet werden kann und super gesund ist. Bei diesem originell angerichteten Rezept greifen auch Salatmuffel gerne zu.

Zutaten

  • 150 g Blattsalat
  • 100 g Himbeeren
  • 1/2 Banane
  • 1 Avocado
  • 2 EL Pinienkerne
  • Einige Blättchen Minze

Für das Dressing

  • 1/2 Banane
  • 2 EL Sojajoghurt
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Honig

Zubereitung

  1. Salat und Himbeeren waschen. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Spalten schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
  2. Für das Dressing 1/2 Banane schälen und pürieren. Alle anderen Zutaten für das Dressing unterheben.
  3. Den Salat mit dem Dressing und frischer Minze servieren.

Yummy – bitte noch mehr Bananendressing!

Euer Dole Team

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